傳統的英式鬆餅其實更貼近於法式可麗餅，特地參考了幾篇不同的食譜，還找到了目前史料記載最老的一篇鬆餅食譜，是來自 1594 年的《Good Huswifes Handmaide for the Kitchen》，當時的鬆餅糊混合了鮮奶油、蛋黃、花瓣、糖、薑、肉桂粉，以及還加了啤酒。
讀了幾篇文章後，決定調整出我自己比較喜歡的版本。
份量：6 – 8 張
- 125g 中筋麵粉
- 一小撮鹽
- 1 顆全蛋，1 顆蛋黃
- 225ml 全脂鮮奶30ml
- 冷水
- 一小塊融化的奶油
- 幾滴蘭姆酒
步驟：
- 麵粉過篩後放入大碗內，中間挖出個洞，打入雞蛋
- 倒入鮮奶和水，全部打均勻，並確定沒有顆粒狀，最後把融化的奶油放進去混合
- 不沾平底鍋中火預熱，用筷子另外夾一小塊奶油在鍋內抹一下，接著用一個大湯勺取 1 -2 匙麵糊倒入鍋內，快速轉動平底鍋讓麵糊均勻地鋪展開來
- 兩面各煎 30 秒至 1 分鐘，視爐火大小和鬆餅皮厚度而定，自己斟酌時間和焦度，很快就可以出鍋了
出鍋後最好馬上吃，可以折成 4 分之一圓形或是一片片疊在一起，我自己喜歡簡單配著糖粉、楓糖漿和奶油一起吃，另外還切了一盤現在正好吃的油桃 Nectarine，吃完這頓早午餐，下午懶洋洋地賴在沙發上看劇，明天又有動力上班了。
