Shrove Tuesday – 英國鬆餅節

傳統的英式鬆餅其實更貼近於法式可麗餅,特地參考了幾篇不同的食譜,還找到了目前史料記載最老的一篇鬆餅食譜,是來自 1594 年的《Good Huswifes Handmaide for the Kitchen》,當時的鬆餅糊混合了鮮奶油、蛋黃、花瓣、糖、薑、肉桂粉,以及還加了啤酒。

讀了幾篇文章後,決定調整出我自己比較喜歡的版本。

份量:​​6 – 8 張

  • ​125g 中筋麵粉​
  • 一小撮鹽
  • ​1 顆全蛋,1 顆蛋黃​
  • 225ml 全脂鮮奶​30ml
  • 冷水
  • ​一小塊融化的奶油​
  • 幾滴蘭姆酒

步驟:

  1. ​​​麵粉過篩後放入大碗內,中間挖出個洞,打入雞蛋
  2. ​倒入鮮奶和水,全部打均勻,並確定沒有顆粒狀,最後把融化的奶油放進去混合
  3. ​不沾平底鍋中火預熱,用筷子另外夾一小塊奶油在鍋內抹一下,接著用一個大湯勺取 1 -2 匙麵糊倒入鍋內,快速轉動平底鍋讓麵糊均勻地鋪展開來
  4. ​兩面各煎 30 秒至 1 分鐘,視爐火大小和鬆餅皮厚度而定,自己斟酌時間和焦度,很快就可以出鍋了​​​​

出鍋後最好馬上吃,可以折成 4 分之一圓形或是一片片疊在一起,我自己喜歡簡單配著糖粉、楓糖漿和奶油一起吃,另外還切了一盤現在正好吃的油桃 Nectarine,吃完這頓早午餐,下午懶洋洋地賴在沙發上看劇,明天又有動力上班了。

londonanzhi